野生菌雖好，但千萬不能吃“吃菌兒中毒”！記者從云南省食安辦了解到，截至2019年7月5日12時，云南省德宏州、文山州、版納州、昭通市、紅河州等5個州（市）相繼發生13起家庭自采誤食有毒野生菌中毒事件，導致52人中毒，8人死亡。
為有效遏制野生菌中毒事件高發頻發態勢，日前，云南省人民政府食品安全委員會辦公室、云南省衛生健康委員會、云南省市場監督管理局聯合發布《野生菌中毒防控預警公告》，對野生菌購買、加工、食用等環節提出了明確的預警：
——廣大群眾不要隨意采摘、出售、購買食用自已不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識的野生菌。
——烹調加工野生菌時，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時要炒熟煮透后再食用。食用野生菌時不要飲酒。
——學校食堂（含托幼機構）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區供餐單位、養老機構食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶和會議集體用餐等群體性聚餐，嚴禁加工野生菌類，防止引發群體性食物中毒事件。
——嚴格執行《云南省農村集體聚餐食品安全管理規范（試行）》，嚴禁農村集體聚餐加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件發生。
——餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌采購關，建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程，嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法，并留樣備查，確保消費者食用安全。
——食用野生菌后，如出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等疑食物中毒反應時，應立即前往醫療機構就診。
——醫療機構收治野生菌中毒病人或疑似病人，應按照規定及時報告所在地縣級衛生行政部門。縣級衛生行政部門認為與食品安全有關的，應當及時通報同級食品安全監管部門。
——各地要充分利用廣播、電視、報紙、手機、互聯網等媒體，廣泛宣傳正確鑒別和食用野生菌的知識和方法。
——認真落實食品安全地方政府負總責、監管部門各負其責企業是第一責任人和社會共治的要求。省、州（市）、縣（市、區）、鄉鎮（街道）村民小組“五級”要層層簽訂責任書，實行區域負責、任務分片、責任到人，確保責任落實不留死角。
——各級政府食品安全辦要充分發揮綜合協調、督查督辦、跟蹤問效職責，加強督導檢查，查找薄弱環節，督促整改落實。
——各級衛生健康部門要充分發揮健康教育、預防控制、應急救治綜合協調作用，認真研判防控形勢，突出防控重點，強化野生菌中毒應急救治，最大限度減少死亡。
——各級市場監管部門要落實監管責任，強化市場開辦者和食品生產經營者的主體責任，組織開展拉網式檢查，強化對各類餐飲服務單位、農（集）貿市場、野生菌專業批發市場的監督檢查，嚴防來歷不明、辨識不清的有毒野生菌上市銷售。
——各級各部門要加強應急防范，及時處置各類食品安全事故。對可能發生的食品安全事故要做到早預防、早發現、早控制，要加強信息互通、協同聯動和應急處置，確保人民群眾飲食安全。
