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此外，在近期對餅干等5類食品監督抽查中，餅干、豆制品、方便食品、乳制品等全部合格，但在食用油、油脂及其制品抽檢中發現，安徽永輝超市有限公司合肥史河路分公司經銷的安徽鷹嘜食品有限公司生產的鷹嘜大豆油，酸值不符合食品安全國家標準規定。酸值主要反映食品中的油脂酸敗的程度，其產生的醛酮類化合物長期攝入會對健康有一定影響。造成酸值不合格的主要原因有：原料采購上把關不嚴，如原料水分過高，會加速油脂的酸敗；生產工藝不達標，如植物油精煉不到位或未精煉；產品儲藏條件不當，特別是在夏季，受氣候環境影響因素更大，易導致食品中脂肪的氧化酸敗。對不合格產品，市場監管部門已督促產品下架、食品生產企業查清產品流向、召回不合格產品、分析原因進行整改。
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