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你吃的酸菜魚，小心二氧化硫超標

時間：2019-06-12 09:59:00 來源：名城新聞網(wǎng) 點擊：409次

炎炎夏日來臨，食品安全不可忽視。近日，蘇州高新區(qū)市場監(jiān)督管理局對轄區(qū)內的餐飲店進行了常規(guī)抽檢。

本次抽檢食用農產品、餐飲食品、糧食加工品、食用油脂制品、肉制品、蔬菜制品等26大類食品，共計756批次樣品。抽樣檢驗樣品合格253批，不合格8批。

高新區(qū)通安真榮中式快餐店、高新區(qū)通安雷雨東北菜館、高新區(qū)通安馬偉蘭州牛肉拉面店等多家餐館餐具被檢出大腸桿菌超標。其中，蘇州經(jīng)貿技術學院第一食堂使用的重慶魚酸菜檢出二氧化硫殘留量0.17 g/kg，標準規(guī)定為≤0.1 g/kg。超標！

那么，為啥酸菜魚中的二氧化硫會超標呢？檢測人員表示，源頭應該還是酸菜。在酸菜制作過程中，二氧化硫會作為防腐劑添加，標準為每千克不超過100mg。

記者從市場上買回了不同的四種酸菜，其中有兩種攤位上自己制作的散裝酸菜。將酸菜汁液混合化學試劑后，試管中的試劑很快就變成了深淺不一的紫色。這說明四份酸菜中的確都含有二氧化硫的成分，而紫色越深說明含量越高。

過量進食二氧化硫會引起急慢性危害，急性中毒可引起眼、鼻、黏膜刺激癥狀，嚴重時產生喉頭痙攣、喉頭水腫、支氣管痙攣，大量吸入可引起肺水腫、窒息、昏迷甚至死亡。檢測工作人員表示，如果自己在家做酸菜魚時，可以多用清水沖洗幾遍酸菜，去除一些殘留的成分。

本文關鍵詞：肉制品，糧食，二氧化硫，抽檢，餐飲

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