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蘇州:吃貨注意了!小心皮蛋“燒傷”嘴唇
時間:2019-04-19 10:28:16 來源:名城新聞網 點擊:481次
蘇州市民許女士喜歡吃皮蛋,前幾天,她就去新民橋市場買了8個松花皮蛋,把皮蛋買回家后,許女士就不急待地剝開吃了起來。
 
誰知大半個皮蛋還沒下肚,嘴里立刻就感覺火辣辣的,許女士趕緊把皮蛋吐了出來。這“燒”嘴的松花皮蛋到底是咋回事?
吃了皮蛋后,許女士發現自己的舌頭發紅,嘴唇發麻,直到晚上吃東西,嘴巴周圍還是痛的很。這讓許女士不禁懷疑,難不成自己買的這松花皮蛋有問題?
記者陪同許女士來到她買皮蛋的市場,攤位老板在了解情況后表示,自己的皮蛋都是從海安一家食品公司進的貨,肯定沒問題。為了向許女士證明自己的皮蛋沒有問題,老板當場剝了一個皮蛋,一口氣全部吃了下去。
 
專家表示,在皮蛋在制作時,為了讓蛋白質更好地凝結,一般會加入大量的堿,純堿放得越多,產生氨水也就越多。所以皮蛋剛制好時,氨含量最高,就容易灼傷食用者的口唇。
 
市民如果聞到皮蛋散發出刺鼻的味道,很可能是氨含量太高。專家表示,生吃皮蛋的話,最好切成塊,加入醋和醬油,醋酸能中和部分堿,皮蛋的食用口感也會好一些。
 
而一旦被皮蛋“燒傷”口唇,首先要用冷水沖洗傷口,稀釋氨水。其次,可以在嘴里含點冷牛奶,牛奶里的蛋白質能對口腔黏膜起到保護作用。如果觀察24小時后,口腔出現水腫就要立即就醫。

本文關鍵詞:蘇州,皮蛋,燒傷,嘴唇

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