深圳水產(chǎn)品孔雀石綠超標，食品安全隱患何時除
時間：2013-10-09 17:59:29 作者：管理員 來源：原創(chuàng) 點擊：2070次
據(jù)深圳之窗報道，深圳市食品安全監(jiān)管局2013年10月8日向媒體通報稱，百名執(zhí)法人員突擊檢查了羅湖水產(chǎn)批發(fā)市場，在現(xiàn)場抽檢的11個批次水產(chǎn)品中，有六批次被檢出有害物質(zhì)孔雀石綠。目前，市市場監(jiān)管局羅湖分局已對檢測合格的5個批次的水產(chǎn)品依法予以解封，對檢測不合格的6個批次共400.8斤水產(chǎn)品已依法按程序予以銷毀。
相關(guān)負責人表示，當事人經(jīng)營含有孔雀石綠水產(chǎn)品的行為違反了《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，涉嫌構(gòu)成刑法所指生產(chǎn)、銷售有毒、有害食品罪，該局已將該案件依法移送公安部門處理。據(jù)悉，深圳市公安局羅湖分局對此事立案偵查并已刑拘涉案的4家商戶負責人。那么，引發(fā)此次事件的孔雀石綠到底是什么？它對人體有哪些傷害？政府對其在應用上有何限制？
什么是孔雀石綠？
孔雀石綠是人工合成的有機化合物。其生產(chǎn)是由1摩爾分子的苯甲醛（Benzaldehyde）和2摩爾分子的二甲苯胺在濃鹽酸混和下，加熱縮合成隱色素堿（Leuco base），在酸性條件下加過氧化鉛使其氧化，并在性液中沉淀出色素堿。
孔雀石綠的用途
孔雀綠通常被用作染料或殺菌劑。孔雀石綠常用于絲綢、皮革和紙張的染色。商品孔雀石綠染料，是將色素溶于熱草酸溶液，冷卻后得草酸鹽的結(jié)晶，2C23H24N2．C2H2O4。或用鹽酸中和后，加定量的氯化鋅ZnCl2結(jié)晶出氯化鋅復鹽3C23H25N2CL.2ZnCl2，成為綠色堿性染料，用于染羊毛，絲，皮革等，是專職的染料。
孔雀石綠也可用作生物染色劑，把細胞或細胞組織染成藍綠色，方便在顯微鏡下研究，可用于植物病毒感染的宿主細胞染色，細菌、芽胞染色，紅細胞、蛔蟲卵染色。
自1936年以來，許多國家就將其廣泛用作水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)中，孔雀石綠可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染，對付真菌Saprolegnia特別有效，漁場的魚卵會感染這種真菌。孔雀石綠也常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產(chǎn)，用作抑菌劑或殺阿米巴原蟲劑。
1990年開始，國內(nèi)外學者陸續(xù)研究發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠及代謝產(chǎn)物無色孔雀石綠(LMG)在魚體內(nèi)和環(huán)境中殘留時間長，其化學官能團-三苯甲烷（triphenylmethane）被確證具有高毒、高殘留、“三致”等毒副作用，故使用時通常只下一半份量。
對人體的危害
研究發(fā)現(xiàn)，孔雀石綠進入水生動物體內(nèi)后，會快速代謝成脂溶性的無色孔雀石綠。孔雀石綠具有潛在的致癌、致畸、致突變的作用。
相關(guān)規(guī)定
近年來，由于水產(chǎn)養(yǎng)殖的規(guī)模的擴大，養(yǎng)殖漁藥泛濫的現(xiàn)象較嚴重。孔雀石綠在養(yǎng)殖業(yè)中的使用未得到美國食品與藥物管理局( FDA ) 的認可；根據(jù)歐盟法案2002 /675 /EC的規(guī)定，動物源性食品中孔雀石綠和無色孔雀石綠殘留總量限制為2μg/kg；日本的肯定列表也明確規(guī)定在進口水產(chǎn)品中不得檢出孔雀石綠殘留；我國在農(nóng)業(yè)行業(yè)標準《NY5071- 2002無公害食品魚藥使用準則》中也將孔雀石綠列為禁用藥物。
但是，由于沒有低廉有效的替代品，孔雀石綠在水產(chǎn)養(yǎng)殖中的使用屢禁不止。
檢測方法
孔雀石綠在水生動物體內(nèi)迅速代謝成無色孔雀石綠，而無色孔雀石綠的毒性甚至超過孔雀石綠，所以通常將孔雀石綠和無色孔雀石綠的總量作為動物源性食品中孔雀石綠殘留的限量指標。
孔雀石綠的檢測方法以理化檢測法和免疫學檢測法為主。其中理化檢測法包括：薄層層析法、分光光度法、 高壓液相色譜法、液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用法等。
以上方法需要在實驗室環(huán)境下并輔以一定的科研儀器才能完成。由北京智云達科技有限公司研制開發(fā)的孔雀石綠等水溶性非食用色素速測盒適用于孔雀石綠及部分非食用色素的快速篩選。
本文關(guān)鍵詞：深圳 孔雀石綠 致癌/致畸/致突變的作用
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