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8月10日，一直備受業(yè)內(nèi)關(guān)注的《生食三文魚(yú)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布。這一標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)填補(bǔ)了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白，對(duì)于規(guī)范行業(yè)操作，保障產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)，促進(jìn)三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展有著重要意義。

 

近年來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)三文魚(yú)消費(fèi)量持續(xù)增加，但因目前標(biāo)準(zhǔn)缺失，引起了不必要的分歧及安全隱患的擔(dān)憂(yōu)。對(duì)此，中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)同13家單位成立標(biāo)準(zhǔn)起草組，經(jīng)過(guò)充分調(diào)研和征求意見(jiàn)，順利通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)審定。該標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定三文魚(yú)的定義——“三文魚(yú)是鮭科魚(yú)類(lèi)的統(tǒng)稱(chēng)，包括大西洋鮭、虹鱒、銀鮭、王鮭、紅鮭、秋鮭、粉鮭等”。同時(shí)，對(duì)寄生蟲(chóng)進(jìn)行了嚴(yán)格規(guī)定，針對(duì)目前我國(guó)水產(chǎn)品中對(duì)人類(lèi)健康危害較大的寄生蟲(chóng)——線(xiàn)蟲(chóng)、吸蟲(chóng)和絳蟲(chóng)，結(jié)合寄生蟲(chóng)的生活史，參照GB10136中即食水產(chǎn)品中寄生蟲(chóng)的要求，對(duì)三種寄生蟲(chóng)的感染人體階段（吸蟲(chóng)囊蚴、線(xiàn)蟲(chóng)幼蟲(chóng)及絳蟲(chóng)裂頭蚴）進(jìn)行了限定。此外，對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽作出明確要求，并標(biāo)注原料魚(yú)產(chǎn)地以及種名，讓消費(fèi)者清楚原料魚(yú)來(lái)自哪里，知曉產(chǎn)品的商品名及種名。