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牛奶已成為人們健康飲食必不可少的一部分，市面上林林總總的牛奶產品，消費者最鐘情哪些產品和品牌呢？《生命時報》對1656名讀者進行問卷調查，并邀請專家為您選購牛奶提供參考。
調查結果顯示，56%的人最喜歡買純牛奶，41%的人傾向選擇酸牛奶，僅有不到3%的人選擇乳飲料、功能奶等其他乳制品。南慶賢表示，消費者之所以青睞鮮牛奶，主要因為鮮牛奶保留更多的營養成分，更加“天然”。另外，鮮牛奶存放時間長，成為目前家庭購買的主要奶品類型。
酸牛奶雖營養略遜于鮮牛奶，但經過乳酸菌發酵后，更加適合乳糖不耐受者。南慶賢認為，對消費者來說，兩種奶類都是不錯的選擇。乳飲料、功能奶等奶類工藝相對復雜，輔以菌種調劑、口感調劑等其他成分，號稱有“某些功能”，但其實成分含量可能很低，起不到營養功效。
40%的消費者最關注牛奶的新鮮度，其次是營養和品牌，價格和包裝則不太關心。南慶賢表示，新鮮度不僅關系到牛奶的口感，更與安全性相關。從安全角度來講，牛奶的新鮮度是指在加工以前的新鮮度必須達標。牛奶擠出后必須在2個小時內迅速降溫到4度，如果降溫慢，就容易滋生微生物，危及奶品安全性。從營養上看，蛋白質、脂肪、乳糖含量也要達到國家標準，否則，將會在口感上有很大差異。
關于“最不信任的牛奶品牌”一項調查發現，人們對外國品牌的不信任度為0，君樂寶為32%，排名最高。南慶賢分析指出，當下，中國消費者仍然對國外牛奶品牌存在“迷信”，但總體來看，消費者對于大型牛奶企業的信任度還是很高的，如伊利、蒙牛、光明等企業，從全亞洲比較來看，其品質也是數一數二的。從這點來說，乳品企業必須要重視品牌打造，樹立良好的品牌形象，才能獲得信任，贏得市場。
南慶賢建議，消費者應到大型超市購買牛奶，盡量選擇大品牌，注意查看保質期、生產日期和營養成分表，根據需要購買。另外，酸奶要保證冷鏈運輸，每次購物時最后買酸奶，帶回家后及時冷藏。老人和小孩則要少喝調味乳和功能奶。▲
本文關鍵詞：半數人最愛買純牛奶
