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芹菜是這個季節當造的美食，它的蛋白質含量比瓜類菜高1倍。上乘的芹菜香味濃郁，口感爽脆不起渣。芹菜與鮮魷魚的結合，是非常協調的。今天介紹的做法以碗芡作為調味的關鍵。
材料：鮮魷150克，芹菜150克，甘筍30克，姜片10克，碗芡（鹽、糖、麻油、生粉、生抽）、姜汁酒、花生油各適量。
做法：甘筍去皮切片飛水備用；芹菜洗凈切段飛水備用；鮮魷洗凈劃花刀用姜汁酒飛水備用。開鍋下油，爆香姜片，下鮮魷、芹菜、甘筍翻炒片刻，放少許米酒，下碗芡后快速炒勻即成。
本文關鍵詞：芹菜炒鮮魷
