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食安知識(shí)

吃螃蟹不宜喝啤酒 以免誘發(fā)痛風(fēng)
時(shí)間:2016-11-07 16:10:16 來源:廣州日?qǐng)?bào) 點(diǎn)擊:672次

螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,一定要煮熟才能吃。


肥美的蟹肉和鮮美的蟹黃,讓人垂涎三尺,很多人都會(huì)忍不住多吃幾只,殊不知,大閘蟹吃不當(dāng)會(huì)誘發(fā)胃疼、反酸水、腹瀉等病癥。醫(yī)學(xué)專家提醒患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,蟹肉也不宜多吃,體質(zhì)過敏的人不宜吃蟹。


武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院消化內(nèi)科主任胡寶春介紹說,螃蟹雖然美味可口,但是多吃就很容易引起胃腸疾病。


他提醒,死蟹不能吃,以免引起食物中毒。其次,螃蟹不能生吃,因?yàn)轶π吠鶐в蟹挝x幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高溫消毒,肺吸蟲進(jìn)入人體后可造成肺臟損傷,如果副溶血性弧菌大量侵入人體會(huì)發(fā)生感染性中毒,表現(xiàn)出腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀,因此食蟹要蒸熟煮透。有的市民喜歡用酒泡螃蟹生吃,這種吃法也很危險(xiǎn)。第三,螃蟹一頓最好不要吃超過一只,吃多了可引起腹脹等消化不良,而對(duì)于一些本身患有疾病的人來說,吃多了螃蟹更會(huì)加重病情。


胡寶春稱,螃蟹類的海鮮含有嘌呤和苷酸兩種成分,而啤酒中則富含分解這兩種成分的催化劑維生素B1,吃海鮮時(shí)喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng),以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。另外,慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結(jié)石癥、肝炎活動(dòng)期的人,最好不吃蟹,以免誘發(fā)腹痛;蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化、高血脂的人應(yīng)少吃或不吃蟹黃,否則會(huì)加重病情發(fā)展;體質(zhì)過敏的人,吃蟹后容易引起惡心、嘔吐、起風(fēng)疹塊;消化功能差的人,應(yīng)少吃或不吃螃蟹。


大閘蟹到底要怎么挑選和烹飪才能吃得健康?


武警廣東省總隊(duì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任曾晶告訴記者,在市場(chǎng)選購螃蟹時(shí),首先要觀察螃蟹的顏色,青灰色有光澤的是首選;其次,可以用手掂量一下看看重量,如果比較沉,證明蟹黃蟹肉較多;再次,購買前不妨將螃蟹翻過來,看看它還能不能張牙舞爪地翻身,如果這樣,證明螃蟹體力好,很新鮮,如果蟹鉗蟹腿一碰就掉,這種螃蟹就不大新鮮了。清蒸或者紅燒大閘蟹之前,用牙刷把螃蟹殼、眼附近的一些東西刷掉,根據(jù)螃蟹的大小,在水燒開后蒸上12~20分鐘就能熟。吃螃蟹時(shí),要拔掉腹部的蟹鰓,即眉毛狀的兩排毛茸茸的東西,再吃。

本文關(guān)鍵詞:螃蟹 啤酒 痛風(fēng)

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