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螃蟹只會分公母?還有好多你不知道的事
時間:2022-10-12 17:06:49 來源:轉載食品伙伴網 點擊:353次
秋風起,蟹腳肥,又是一年吃蟹時。今天來扒一扒吃螃蟹的那些事兒。
 
怎么區別公蟹和母蟹?
 
蟹臍是區分公蟹母蟹的一個主要特征。蟹臍是圓形的為母蟹,蟹臍類似圓錐形的為公蟹。一般而言,母蟹個頭較小,蟹黃充足,公蟹個頭較大,蟹膏較多。
 
死螃蟹可以吃嗎?
 
首先,死河蟹不能吃。河蟹生長在淡水環境中,適合微生物生產,體內外細菌較多,一旦死亡,肉質會迅速變質,極易產生大量的有毒物質組胺,會引發人體的過敏反應;但海蟹生長在含鹽量高的海水中,環境特殊,體內外細菌相對較少,本身打撈后極易死亡,及時冷凍且保存完好的死海蟹是可以食用的,但也不能保存太久。
 
可以生吃螃蟹嗎?
 
生的螃蟹中可能含有細菌、攜帶寄生蟲等,生食存在食品安全風險,最好是經過加熱煮熟后再食用。
 
煮螃蟹時產生的白沫沫可以吃嗎?
 
這些白沫沫主要是由于蟹體內的一些水溶性的蛋白質溢出,再受熱凝固而成的,這些白沫沫對人體無害,可以食用。
 
螃蟹的哪些部位不能吃?
 
蟹胃(打開蟹蓋后,蟹蓋中有個黑色的三角形物質)、蟹腸(打開蟹臍后有一條黑色的線)是螃蟹的消化排泄系統,可能存在大量細菌和寄生蟲,最好不吃;蟹鰓(打開蟹蓋后,螃蟹的兩邊有兩排灰白色的軟綿綿的物質)是螃蟹的呼吸系統,不好清洗且食用營養價值不高,最好也不吃。
 
煮熟后,吃不完的螃蟹怎么辦?
 
沒吃完的熟蟹可以裝好放入冰箱冷藏保存,最長存放1~2天;也可以直接放入冷凍室,但這樣容易讓熟蟹的流失水分,肉質變干,可以將煮螃蟹的湯汁一起冷凍。同時要注意,從冰箱里拿出來的熟蟹一定要加熱煮透后再食用。
 
友情提示:螃蟹屬于高蛋白食物,即使煮熟后也容易滋生細菌,建議每次吃時按量蒸煮,而且最好是現買現煮現吃。

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